他讲述和孩子们一块吃冰淇淋、和家人一块打算烧烤的炎天，也追溯己方童年影象里，属于醋栗和地窖的炎天；他为孩子们写下发展的日志，磋商性命与去世、时期与魂魄，也测试正在书中写一个幼说的来源；他正在这幅遍布影象、巴望以及艺术和文学履历的画布上，寻找从咱们身边流逝的倏得的意思。

　　《正在炎天》，[挪威] 卡尔·奥韦·克瑙斯高 著，沈赟璐 译勺子，理念国 上海三联书店，2024年3月。

　　冰块是冻住的水，又幼又硬，闪闪发亮，厉重用来冰镇饮料。冰块正在玻璃杯中转移时会发出沙沙声或叮当声，对很多人来说，这是炎天最特殊、最愉悦的声响之一。

　　从厨房到餐桌，从餐桌到嘴巴，杯子的转移平常都很畅通，但当玻璃杯里有冰块的工夫，你能够会常常看到，人们拿着杯子的手会轻轻晃悠杯子，并且往往是正在不经意间，心不正在焉地晃悠，这么做的厉重目标是获取冰块那种特殊的声响，幼的冰块会发出沙沙声，大的冰块会发出叮当声。

　　因为冰会徐徐消融成水，因而时时用于搀杂性的饮料，例如水和果汁、杜松子酒和汤力水、伏特加和果汁，或是影响不大的饮料，如好笑或Solo汽水（澳大利亚经典饮料品牌，口感近似碳酸饮料），正在这些饮料中，徐徐消融的水不会对口胃或浓度形成格表的损害。

　　有机饮料由于口感均衡，并且进程周到调造，因而拥有一种特殊点，很少运用冰块——这不光合用于白葡萄酒和红葡萄酒，也合用于波特酒、香槟和啤酒。因为啤酒的排他性不如葡萄酒，正在啤酒里放冰块并不是品位差劲的发扬，只是很离奇，我念我从未见过有人真的正在啤酒里放冰块，而正在一杯优质葡萄酒里放冰块则被以为是卑鄙和修养低下的发扬。

　　看待作者来说，正在需求描写夏令场景时，冰块正在杯子中的碰撞声是一个永世的话题，也是一种永久存正在的能够性，这种声响让人浮念联翩，好似包罗了炎天的精华——午后天空中的太阳、和缓的气氛、晒台上的衣香鬓影、晒黑的脸庞和皎皎的牙齿、低低的交说声、烤肉的香气，再有女主人端起羽觞仓卒抿了一口，然后放正在一旁的边柜上，进屋去查看什么，而刚才和她谈话的男人也抿了一口酒，拿着羽觞望开花圃，然后又看向晒台，看着全部的肩膀和手臂，全部官样文章般的微笑。

　　当他心不正在焉地摇晃羽觞时，杯中的冰块发出叮叮当当的声响。这声响似乎把他拉了回来，由于他垂头看了看杯子，创造内中险些空了，于是走去餐具柜那处从新倒满勺子。他站正在那里，恭候前面的女人倒酒时，女主人从门表走了进来，他们对视了一眼。她随即避开他的视线。

　　这有点太速了，他一边念着，一边给杯子里倒上杜松子酒，再倒入汤力水和几块冰块，冰块正在泡沫翻涌的清澄液体里徐徐盘旋26888开元，就像冰山相同，他自言自语，然后不假思索地又拿起一块冰块，握正在手内心，回到他之前的处所。最先，贴正在皮肤上的冰块照旧干的，仿佛正在灼烧，但接着就变得滑润潮湿，困苦也随之转移了性子，变得微亏损道。

　　每一块冰块都是一次幼幼的告捷，是被带到炎天的一幼块冬天，它的严寒不再需求防备和令人不速，而是让人欣然领受的愉悦。反之，将炎天的一幼片蓄积起来，正在冬天开释出来，这是不存正在的，由于热会加快经过，冷会造止经过，之因而这样，是由于全数都来自于空无，而空无，是没有热量也没有运动的。

　　它是出发点，全数热量和运动的存正在都是对它的否认。倘若运动和热量罢休，它们就会酿成虚无。运动和热量无法存储，只可复活，只可被不息向前推动，因而性命拥有歇斯底里和狂躁担心的一壁，冰块被带入炎天时也拥有这种性子，由于它们也会加神速率，它们会转化勺子，酿成水，奔流或喷涌，飞溅或滚动，潺潺或涓涓，彭湃或流动勺子，被大天然的巨轮卷入个中，正在宇宙之间徐徐动弹，让万物运行不息。

　　每到初夏，冰淇淋创造商就会推出新的冰淇淋种类，这和全部动植物物种的糊口轨则是相同的：适者糊口。倘若一种新冰淇淋的销量足够大，下一季就会接连坐褥；倘若不获胜，就会被镌汰，再也不会展示。

　　全部这些新品冰棍、冰棒和甜筒，都务必与几十年来表明拥有比赛力的老种类比赛，云云，创造商的冰淇淋品类就会不息获得锤炼，用最适宜的产物弥补空缺。从这个意思上说，Krone-is便是幸存下来的佼佼者。这是一种浅显的牛奶甜筒，因每个售价一克朗（Krone）而得名，一款是草莓口胃，另一款是巧克力口胃。这并不离奇，由于它们的口胃并不丰富，同时又利便用手拿着，既没有很幼，也没有很大。

　　从冰箱里拿出来时，甜筒内部的冰淇淋是硬的，顶部的圆形表表上有厉害的边际，你能够拣选舔它，把边际舔圆，让冰淇淋徐徐酿成梅花形，倘若天色温顺，冰淇淋消融，这个经过就会加快，冰淇淋往往会顺着侧面淌下来，这时就得幼心留意地舔掉；或者咬一口，云云更速。

　　不表，对很多人来说，冰淇淋的全数意思就正在于延迟吃掉的时期，所自此者并没有鲜明的上风，除非是为了避免长时期的舔食带来的黏稠和污迹，更加是巧克力甜筒，由于巧克力也会消融。

　　甜筒再有一种服法是，正在舔到一半的工夫，冰淇淋变得柔和有弹性，有些地方险些像奶油相同，这时直接咬掉甜筒的底端，酿成一个洞，冰淇淋就能够从这个洞里吸出来。

　　挪威冰淇淋柜子中另一种常销不衰的是Gullpinne冰棒。它以牛奶为基底，表表覆着一层巧克力，巧克力涂层上还撒了焦糖杏仁碎，冰淇淋的主体奶油内部也有一层巧克力。这个格表的组合中——冰淇淋、巧克力涂层、焦糖碎屑、幼棍——也包罗了某种基础的东西，一种牢靠的朴质的气味，我念良多父母城市为他们的孩子拣选这种冰棒，以减轻他们置备冰淇淋时的糜费感，由于冰淇淋是一种不须要的糜费品，既不强健又没有养分代价，而Gullpinne冰棒依据其性能性和基础的憨厚，正在某种水平上淡化了这种糜费感。

　　正在我的发展经过中，冰淇淋给我带来的题目仅仅是若何选对。咱们并不常常吃冰淇淋，因而起码正在我七八岁、八九岁的工夫，选错冰淇淋具体是灾难性的。例如说，我敢不敢选一种新的甘草冰淇淋？我可爱甘草，但甘草配冰淇淋好吃吗？再有一种新出的樱桃冰棒，是Gullpinne冰棒同款，只是冰淇淋自己是樱桃味的，滋味够好吗？我尝过它，正在很长一段时期里，它都是我最可爱的冰淇淋，但厥后它隐没了，退出了墟市，徒留它的兄弟，稳妥明智的Gullpinne，正在墟市上，与其余两个幸存者——船形威化冰淇淋和三明治冰淇淋——为伴。

　　可是，最难拣选的照旧正在卖软冰淇淋的地方，也便是城里，由于那里也有勺装的球冰淇淋，谁又能说软冰淇淋和球冰淇淋哪个更好呢？它们各自都有庞大而鲜明的上风。球冰淇淋的上风正在于口胃繁多。一个库存充斥的冰淇淋店里，能够有多达二十种分其它口胃。你能够拣选一勺、两勺或三勺，伴计会用冰淇淋勺把它们舀出来，团成球状，放进圆锥形的蛋筒里，或者纸杯也能够，可是真的有人傻到不选蛋筒选纸杯吗？

　　能够的组合不一而足：一球巧克力、一球欢跃果和一球朗姆酒葡萄干，或者两球巧克力和一球欢跃果，或者一球欢跃果、一球草莓和一球香草，或者一球巧克力、一球香草和一球杏仁焦糖，或者一球欢跃果、一球朗姆酒葡萄干和一球杏仁焦糖——这自己便是一个困苦的拣选，更加是由于有时务必正在一倏妥贴场做出定夺，纵然具有四十多年的人生履历，我如故认为这相当拥有挑衅性26888开元。

　　然后还要再加上软冰淇淋的选项，这也不是一件轻易的事，由于软冰淇淋能够浇上消融的巧克力，也能够撒上可可粉、焦糖杏仁碎或果仁碎，还能够撒上巧克力脆片或是彩虹糖。对我来说，软冰淇淋从来是冰淇淋之王，它是唯逐一种险些像鲜奶油相同的冰淇淋，但如故坚持着冰淇淋的特点。而我管理种种加料题目标首选计划时时是要两种：可可粉和杏仁焦糖。有时，他们会把软冰淇淋先正在可可粉里滚一圈，然后再正在杏仁碎里滚一圈，云云就有两层了；有时，他们会把一边压正在可可粉上，另一边压正在杏仁碎上。

　　你能够会以为我的孩子们会随着我的脚步走，他们会知道我的拣选是多年履历的结晶，但他们各自有各自的办法。比方，我的儿子正在挑选球冰淇淋时常常拣选冰糕行动口胃之一，这是我一世中从未做过的事，以至连念都没念过，并且他本来更可爱软冰淇淋。

　　我的二女儿则会绝不迟疑地央浼把软冰淇淋装正在纸杯里，用勺子挖着吃。我的拣选对他们毫无影响。他们常常说，不过爸爸，你不是说过你不再吃冰淇淋和甜食了吗？我是说过，我答复，但此日天色太好了。他们说，你昨天也吃了冰淇淋，并且还下着雨，这只是你的饰词。是的，是的，我说。

　　你为什么不行吃冰淇淋和甜甜的？最幼的孩子问。由于到了我这个年纪，它们会让人发胖，你们念吃多少就吃多少，但我不行。是的，你变胖了，大女儿说，她无论吃什么都瘦得像个耙子。咱们坐正在博尔比海滩幼卖部表面的一张桌子旁，海滩广漠，沙粒细腻，险些是纯白色，角落静寂然的，天空湛蓝明亮，沙子反射着阳光，险些让人无法直视，海面如镜，水平如镜。

　　那我能再吃一个冰淇淋吗？幼家伙说，既然我念吃多少就能吃多少？不，你不行，我说。为什么弗成？由于你是个孩子，由于我管着你，但我能够吃两个冰淇淋，我说。不，你不行吃，大女儿说。不，我能够，我一边说，一边把剩下的蛋筒塞进嘴里，起家走到幼卖部，买了一个欢跃果甜筒，回到他们身边。

　　他们惊悸地看着我。正在他们的寰宇里，衔接吃两个冰淇淋绝对是闻所未闻的。我坐正在那里一边吃一边望着大海，孩子们的眼光都集结正在我身上，我以前如何一直没念过呢？为什么我一直没有衔接吃过两个冰淇淋呢？

　　孩子们至今还记得这件事，纵然那曾经是三年前了。对他们来说，那是一种力气的展现，由于不管他们如何闹，都没法再吃一个冰淇淋了。对我来说，这只是个打趣，但也有稳重的一壁，由于它让我认识到，我确实可认妄作胡为。诈欺这种自正在连吃两个冰淇淋，这件事自己也让我有了极少斟酌。

　　从六月初到八月底，正在夏令阳光妖娆的下昼或晚上，倘若你走正在斯堪的纳维亚那些都市核心表的室第区，总会从某处或是某几处飘来烤肉的香味。这种香味以及随之而来的种种声响，餐具的碰撞声、喧嚷声或交说声，经常让我认为每个家庭都是一个独立的个人，由于他们都住正在己方的屋子里，正在己方的花圃里，被己方的竹篱围起来，车道或车库里停着他们己方的汽车，正在夏令，倘若天色批准，他们会按期会面正在己方的烧烤炉旁。

　　烧烤是一种家庭首要举动，是家庭整体举动的高峰，由于它不光需乞降洽和互帮，并且是正在离其他家庭很近的花圃里举行，因而也最引人瞩目。衰弱的能够性也更大：十几岁的儿子对父母大喊大叫，母亲喝醉了酒，失控的孩子；或者反过来26888开元冰块的音响让人浮思联翩蕴涵了炎天的精华，一家人重寂地烤着食品，进餐时三言两语，这些都能够被家庭以表的人看到——邻人、来家里玩的孩子、途经的行人。

　　这种来自表界的、能够被衡宇间隔正在表的注视，其自己当然是无害的，其他人的念法并不要紧，但它会深深地烙印正在家庭的某些成员或全部成员身上，让家庭内部从来被克造和遮盖的性能失调蓦然暴显示来。真相上，大无数家庭仍会正在初夏令节从车库或地下室拿出烧烤架，这并不虞味着全部家庭都是甜蜜和运行优越的家庭，而是烧烤的标志意思太强，正在室表用燃烧的炭火烹造食品，不光能给鱼或肉增添一层熏烤风韵，还能带来更多的好处。

　　厨房炉灶是衡宇不成欠缺的一局限，是寻常存在中不易察觉的元素，它也有呆板的一壁，再加上超市里食材的包装办法，这让人们险些看不到食品的开头及其与寰宇的相干。烧烤炉并不像呆板，它更依赖手动操作，更顺服体力的鞭策，它是能够转移的，属于户表，属于天空之下。

　　烧烤炉由金属造成26888开元，时时呈球形，上半局限是带手柄的盖子，下半局限像一个盆或坑，用于就寝柴炭。煤炭由数百万年前的植物残骸碳化酿成，人们从地下矿井中将其开采出来，而柴炭则是人为合成的，仿效地下的天然演变经过，正在无氧情况下怠缓加热木料，去除全部水分。

　　大块的柴炭轻速、干燥，所有呈玄色，将它们倒入空烤架时会发生一种蹊跷的趣味，由于它们正在彼此碰撞时会发出沙沙的声响，从袋子中滚落下来时带着一种与其尺寸不很是的轻速感——它们应当重重地落下才对。柴炭落下来时，会扬起一幼团灰烬颗粒，倘若此时太阳直射正在烤架上，这些颗粒就会正在气氛中闪闪发光。

　　将这些陈旧的、令人联念到地来寰宇的柴炭浸泡正在点燃液中，它们一首先会变得湿亮，上方的气氛能够会颤动几秒钟，随后就会所有浸入到点燃液里。然后就能够点燃柴炭了。柴炭的燃烧办法与篝火分别，不知何故，火焰与柴炭之间的相干好似比它们与壁炉中的原木之间的相干越发弱幼，它们有点像正在柴炭上舞蹈，有时以至正在柴炭上方矫捷地飘动，好似与柴炭所有没有相干。这足以让你认为火焰好似明确己梗直在这里并不是主角，它们的存正在只是一种客串，一种热身献技，由于惟有当火焰已毕了己方的事业，柴炭发出红光时，烧烤才智首先。何等奇妙的转化！

　　不到半幼时，来自地底的黑黢黢的柴炭就酿成了红彤彤的一团暗光。然后，正在烧烤炉盆状的下半局限上放上一个烤架，此时酷热的炭火炬它烧得滚烫，手曾经无法正在上方的气氛中划过，不然就会觉得灼痛。当柴炭徐徐进入这种高温形态时，烧烤厨师就能够打算食品了，正在肉上撒盐和胡椒粉，把蔬菜穿成串，用铝箔纸把鱼包起来，做沙拉和摆放餐桌。

　　烧烤经过的这一局限非凡笑趣，由于全部的盘子、杯子、葡萄酒和苏打水瓶、餐巾纸和面包篮都属于中产阶层的存在，一种消费导向的高枕而卧的今世存在，而立正在桌边的烧烤炉所开释的，是陈旧的元素力气：火焰、柴炭、酷热的红光。灶台是原始的创造，烤架也是这样。

　　是的，正在伶俐的橄榄油瓶子和美丽的羽觞旁边，烤架看起来就像是白垩纪功夫的东西，一个核心燃着火的三足化石。当然，这也恰是咱们烧烤的情由，它让咱们得以窥见糊口的基础条款和深度，固然场所是正在郊区别墅花圃的焦点，但正在受控的情况下，这种条款和深度向咱们洞开了。

　　我己方也很可爱烧烤，把切得厚厚的肉排放正在烤架上，看着它的气孔若何闭合，表表的汁液随即冻结成珠，边际首先徐徐卷曲，就仿佛它们还在世相同，当你把它们翻过来，看到烤架正在上面留下的玄色焦痕，与闪着油光的金黄色肉块相映成趣，同时烟味和烤肉的香味也随之升腾起来，这种觉得真是妙不成言。

　　咱们时时正在夏屋的后面烧烤，那里有一个木质平台，顶上爬满了藤蔓，下面摆放着桌椅，而我把烧烤炉放正在旁边，靠着旁边房子的墙壁，我现正在就坐正在这间房子里写这篇作品。咱们家是那种不会把花圃家具收起来过冬的家庭，因而每隔一年，烧烤炉就会锈迹斑斑，咱们就会买一个新的烧烤炉，最低廉的那种，由于咱们明确，到了冬天它照旧会留正在表面。现正在那里曾经有三个烧烤炉了。

　　本年炎天咱们还没用过它们，木质平台上杂草丛生，有些曾经长到了我的腰部，固然修整一下用不了一天时期，但我照旧听之任之，由于本年炎天我不巴望中产阶层的平安感，也不谋求陈旧的典礼，我实质的某种东西只念让全数自正在发展，自生自灭。

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